Bánh Bông Lan - Bí Quyết Làm Bánh Xốp Mềm Như Mây
Bánh Bông Lan - Sự Nhẹ Nhàng Của Ẩm Thực Việt
Bánh bông lan là món bánh quen thuộc trong ký ức tuổi thơ của nhiều người Việt. Với kết cấu xốp mềm, thơm trứng và vani, bánh bông lan là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc món tráng miệng.
Nguồn Gốc Bánh Bông Lan
Bánh bông lan có nguồn gốc từ Castella của Nhật Bản, được truyền bá bởi người Bồ Đào Nha vào thế kỷ 16. Bánh sau đó du nhập vào Việt Nam và trở thành món ăn phổ biến.
Hai Phương Pháp Làm Bánh Bông Lan
Phương Pháp 1: All-in-one (Đánh Chung)
Ưu điểm: Nhanh, đơn giản, ít thất bại
Nhược điểm: Kết cấu chắc hơn, không xốp bằng
Thích hợp cho người mới bắt đầu.
Phương Pháp 2: Tách Trứng
Ưu điểm: Xốp nhẹ, mềm như bông
Nhược điểm: Cần kỹ thuật, dễ xẹp
Cho kết quả hoàn hảo nếu làm đúng.
Công Thức Bánh Bông Lan Xốp Mềm
Nguyên Liệu (Khuôn 20cm)
Phần lòng đỏ:
- Lòng đỏ trứng: 5 quả
- Đường: 30g
- Dầu ăn: 60ml
- Sữa tươi: 60ml
- Bột mì: 90g
- Bột nở: 1 thìa nhỏ
Phần lòng trắng:
- Lòng trắng trứng: 5 quả
- Đường: 60g
- Chanh/giấm: vài giọt
Quy Trình Chi Tiết
Bước 1: Chuẩn bị
Trứng để ở nhiệt độ phòng. Tách lòng đỏ và lòng trắng tuyệt đối không để dính lòng đỏ vào lòng trắng.
Bước 2: Hỗn hợp lòng đỏ
Đánh lòng đỏ + đường đến tan. Thêm dầu, sữa, khuấy đều. Rây bột vào, trộn chữ Z nhẹ nhàng.
Bước 3: Đánh lòng trắng
Thêm chanh/giấm vào lòng trắng. Đánh ở tốc độ cao:
- Giai đoạn 1: Bọt to → Thêm 1/3 đường
- Giai đoạn 2: Bọt mịn → Thêm 1/3 đường
- Giai đoạn 3: Bóng mượt → Thêm hết đường
- Đánh đến giai đoạn mỏ vẹt (soft peak)
Bước 4: Trộn hỗn hợp
Chia lòng trắng làm 3 phần. Trộn lần 1 nhanh để làm loãng. Lần 2 và 3 trộn cực kỳ nhẹ nhàng, từ dưới lên, không khuấy vòng.
Bước 5: Nướng
Đổ vào khuôn đã lót giấy. Gõ nhẹ để bọt khí thoát. Nướng 150°C, 50-60 phút. Kiểm tra bằng tăm.
Bước 6: Làm nguội
Lấy ra lật ngược ngay, để nguội hoàn toàn. Điều này giúp bánh không bị xẹp.
Bí Quyết Bánh Không Xẹp
✅ Đánh lòng trắng đến soft peak, không over
✅ Trộn nhẹ tay, giữ bọt khí
✅ Nhiệt độ lò chính xác 150°C
✅ Không mở lò trước 40 phút
✅ Lật ngược ngay khi ra lò
✅ Để nguội hoàn toàn mới tháo khuôn
Biến Tấu Hương Vị
🍫 Socola: Thêm 15g bột ca cao
🍵 Matcha: Thêm 10g bột trà xanh
🧀 Cheese: Trộn kem phô mai vào hỗn hợp
🍓 Strawberry: Thêm strawberry powder
🥥 Dừa: Thay sữa tươi bằng nước cốt dừa
☕ Coffee: Hòa 2 thìa cà phê hòa tan
Cách Bảo Quản
- Nhiệt độ phòng: 2-3 ngày trong hộp kín
- Tủ lạnh: 5-7 ngày, hâm lại bằng microwave
- Tủ đông: Đến 1 tháng, rã đông tự nhiên
Bánh Bông Lan Tại Busan Bakery
Tại Busan Bakery, bánh bông lan được làm mỗi ngày với:
Các loại khuôn:
🍰 Khuôn tròn - 15cm, 18cm, 20cm
🍰 Khuôn chữ nhật - Cuộn kem, roll cake
🍰 Khuôn cupcake - Size mini tiện lợi
Hương vị đặc biệt:
- Original Vanilla - Cổ điển
- Pandan Coconut - Lá dứa dừa
- Chocolate Marble - Vân socola
- Matcha Red Bean - Trà xanh đậu đỏ
- Earl Grey - Trà earl grey
🎁 Bánh bông lan trứng muối - Bestseller của Busan Bakery!
🥚 Lớp trứng muối béo ngậy
🥚 Bánh xốp mềm tuyệt hảo
🥚 Combo ngọt-mặn hoàn hảo
Ghé Busan Bakery để thưởng thức bánh bông lan tươi mỗi ngày! 🍰☁️
